侍酒师也头疼！细数种种难以与葡萄酒搭配的食物

摘要： 咱们会每一每一看到美食家们付与配餐建议，侍酒师也葡萄酒以及美食的头疼萄酒关连更是密不可份，可是细数有一些食物却永世以及葡萄酒“八字不同”。接下来，种种将会介绍多少种连侍酒师都头疼的难葡难以搭配葡萄酒的食物。 ABSTRACT： Some foods just don't pair well with wine. Over the years,搭配的食 I've accumulated a mental list of foods and wines that are risky together.

说瞎话，强尼君艰深在抉择用甚么葡萄酒搭配美食的侍酒师也时候更多的是随着感应走，由于葡萄酒的头疼萄酒最终意思便是给生涯带来悲痛嘛。可是细数，明天强尼君想给巨匠说一下，种种天下上存在着一些食材，难葡不论你情绪若何，搭配的食你都很难找到一瓶葡萄酒来搭配它，侍酒师也这些食物可能说是头疼萄酒葡萄酒“杀手”，由于一旦让这些食物以及葡萄酒搭配在一起，细数会极大地削弱葡萄酒的风韵。以是，接下来列位葡萄酒喜爱者可要记住这多少种规范的食物了！

　　1. 洋蓟

洋蓟含有丰硕的洋蓟素，这是一种氨基酸，在葡萄酒中可能发生一种甜腻以及不愉悦的金属气息，假如搭配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或者其余高单宁的葡萄酒，那末尝起来就以及铁罐子没啥差距了。

　　2. 芦笋

芦笋中含有硫醇，这种带有臭鼬气息的物资在酒中会揭示出食物侵蚀的气息。假如你不想杯中的琼浆被芦笋捣毁，那末强尼君建议在烹煮芦笋的时候退出大批的黄油，这样会让芦笋裹上一层愈加挨近葡萄酒的“外衣”，使患上葡萄酒尝起来没那末糟糕。

　　3. 十字花科蔬菜

　　不论是西兰花仍是花椰菜，亦或者是紫甘蓝以及卷心菜，这些十字花科蔬菜对于葡萄酒来说真的不是那末友好。这些对于人体颇为有利的瘦弱蔬菜含有硫化物，在烹煮之后，这些硫化物假如碰着葡萄酒就会发生一种怪异的气息。假如想试验绿豆罐头的滋味，那就搭配赤霞珠，假如想试验沼泽土壤的滋味，那就搭配黑皮诺（Pinot Noir）。（万万不要这么干）

　　4. 鸡蛋

鸡蛋同样含有硫化物，在煮熟的时候这些物资会分收回一股臭鸡蛋的气息，强尼君知己建议：万万不要用鸡蛋搭配过了橡木桶的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒，那是一个噩梦。

　　5. 红辣椒

红辣椒含有丰硕的辣椒素，这可能让葡萄酒尝起来酒精度更高，火热感更强，单宁也会变患上愈加干燥粗拙。假如想激发味蕾以及嗅觉的大爆炸，那末仙粉黛以及辣椒真的是绝配啊！

　　6. 醋

　　醋里含有大批的醋酸，艰深咱们都起劲防止葡萄酒泛起的酸醋味，由于酸醋味真是葡萄酒老化的象征。假如食物中含有醋，那末葡萄酒的果味会被这些醋而拆穿困绕，而且还会发生一种苦酸交织的滋味。沙拉中每一每一带有醋，那末这时候咱们可能抉择用柠檬来替换醋。

　　7. 大蒜以及洋葱

这种食材的大boss终于泛起了！那便是大蒜以及洋葱，这种自己就带有宽慰性气息的食物真的不能以及葡萄酒交同伙。（编译/Johnny）